Bílá klobása je nezbytnou součástí velikonočního stolu. Nejčastěji ji najdeme v žurku (polský pokrm), ale neméně chutná je i v trochu zapomenuté, ale velmi chutné verzi – dušená v kysaném zelí. Tento pokrm voní domovem, svátky a jednoduchostí, kterou není třeba nijak vylepšovat.
Existují určité chutě, které jsou s Velikonocemi neodmyslitelně spjaty a bez kterých tyto svátky prostě nechutnají stejně. Jednou z nich je aromatická bílá klobása, která se nejlépe podává s pořádnou porcí kysaného zelí. Je to dokonalé duo – kysané zelí zředí tučnost masa a koření dodá pokrmu jedinečnou, hlubokou chuť. Přestože stále častěji vyhledáváme moderní kulinářské nápady, jsou to právě tyto klasické kombinace, které se na naše stoly vracejí s největším nadšením. Jednoduchá, domácí a generacemi prověřená – taková jídla nevyžadují žádné výstřelky, jen dobrý recept a chvilku trpělivosti.
Bílá klobása na kysaném zelí recept
Bílá klobása s kysaným zelím je klasika, která nevyžaduje žádné zbytečné přísady. Voňavá, vydatná, plná tradičních chutí – ideální na Velikonoce i na jakýkoli jiný den, kdy se nemůžeme nabažit jednoduchého domácího jídla.
Složení: 1:
- Složení: 500 g bílé vařené klobásy,
- 600-700 g kysaného zelí,
- 1 šálek vývaru,
- 2 lžičky rajčatového protlaku,
- sůl a pepř podle chuti,
- olej na smažení.
Preparation:
- Pokud je kysané zelí hodně kyselé, propláchnu ho pod tekoucí vodou, vodu sliji a nakrájím nadrobno.
- Ve velké pánvi nebo kastrolu rozehřejte lžíci oleje. Přidám zelí, zaliji vývarem, přidám rajčatový protlak, sůl a pepř a vše dusím na mírném ohni asi 20 minut, dokud zelí nezměkne a nevstřebá chutě.
- Klobásu propíchnu a opeču ze všech stran dozlatova, pak ji položím na zelí, přikryji pokličkou a dusím dalších 10-15 minut, aby se chutě propojily.
S čím podávat bílou klobásu s kysaným zelím?
Tento pokrm je sám o sobě velmi vydatný, ale vhodně zvolené přílohy ho mohou pozvednout na vyšší úroveň – jak chuťově, tak vzhledově. Nejklasičtější volbou jsou brambory – vařené v osolené vodě, lehce rozmačkané s máslem nebo rozmačkané na krémovou kaši s trochou smetany a muškátového oříšku. Jejich křehkost dokonale vyváží kyselost zelí a bohatou chuť klobásy.
Skvělou přílohou je takékřupavá kůrka čerstvého kváskového chleba – zvláště pokud se pokrm podává spíše jako večeře než oběd. Tento chléb krásně „zachytí“ zelnou omáčku a dodá pokrmu příjemnou strukturu.
Chcete-li pokrm odlehčit, můžete ho podávat také s jednoduchým salátem, například s rukolou a jablky nebo nakládanou okurkou a cibulí. Dodá to svěžest a i ta nejhutnější večeře bude vyváženější.
0 komentářů