Dva způsoby domácího solení červených ryb – pomerančem nebo medem a růžovým pepřem

Čím déle je červená ryba v marinádě, tím je slanější.

Červená ryba s pomerančem

Ingredients:

• 1 pomeranč;
• 50-70 g hrubé mořské soli;
• pět-šest hřebíčků.
• 

Příprava

1. Polovinu pomeranče nakrájejte na kolečka.
2. Z druhé poloviny vymačkejte šťávu a přelijte jí filé.
3. Rozložte hřebíčky a zasypte je solí.
4. Na sůl položte plátky pomeranče.
5. Filé zabalte do pergamenu.
6. Rybu vložte pod lis kůží dolů a dejte na 8-12 hodin do chladničky.

Červená ryba s medem a růžovým pepřem

Ingredience: 

• Med: 2 lžíce medu;
• 3 lžíce jemné soli;
• 50 g růžového pepře.
• 

Příprava:

1. Smíchejte med se solí.
2. Směsí potřete rybí filety.
3. Navrch posypeme růžovým pepřem.
4. Zabalte do pergamenu.
5. Vložte pod lis a dejte na 8-12 hodin do chladničky.

Poznámka: čím déle bude solení trvat, tím slanější bude ryba. Pokud ji máte rádi lehce osolenou, zkraťte dobu, ale nezapomeňte použít chované a mražené ryby.