Míchaná vajíčka jsou jedním z nejoblíbenějších snídaňových pokrmů a lze je připravit mnoha různými způsoby. Jedním z postupů je přidání smetany, která jim dodá jedinečnou krémovitost a vláčnost. Přečtěte si, jak připravit dokonalá míchaná vajíčka se smetanou, která potěší každého gurmána.
Není nic horšího než suchá, gumová míchaná vajíčka. Pro mnoho domácích kuchařů může být příprava této snídaňové klasiky výzvou. Kromě kontroly teploty pánve a toho, jak často vajíčka mícháte, existuje jeden důležitý trik, který dokáže z průměrných míchaných vajíček udělat skvělá.
Tajemství nadýchaných míchaných vajec
Míchaná vajíčka jsou jídlo, které si Češi rádi připravují k snídani. Jeho obliba je dána jednoduchostí přípravy a možností experimentovat s různými přísadami. Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak „udělat“ míchaná vajíčka vzdušnější, je přidat do nich smetanu. I malé množství tohoto produktu změní vzhled míchaných vajec, ovlivní jejich krémovou konzistenci a křehkost. Pokud smetanu nemáte, postačí vám i plnotučné mléko.
Recept na dokonale krémová míchaná vajíčka
Složení:
- Složení: 4 vejce,
- 2 lžíce 30% smetany,
- 1 lžíce másla,
- sůl a pepř podle chuti,
- volitelně: zelená cibulka nebo petrželka na ozdobu.
Způsob přípravy: 1. Vložte do mísy, přidejte mouku a mleté maso:
- Vejce rozbijeme do mísy, přidáme smetanu, sůl a pepř. Důkladně promícháme vidličkou nebo metličkou do hladka.
- Máslo rozehřejeme na pánvi na středním plameni. Když se máslo rozpustí, přilijte vaječnou směs.
- Dřevěnou lžící nebo stěrkou vaječnou směs jemně promíchejte a pohybujte s ní od okrajů pánve ke středu. Míchejte, dokud se vejce nezačnou srážet, ale zůstanou mírně krémová.
- Když míchaná vejce dosáhnou požadované konzistence, stáhněte pánev z ohně. Přendejte na talíř a posypte nasekanou zelenou cibulkou nebo petrželkou (volitelně).
Professional Chef doporučuje používat nepřilnavou pánev a dřevěnou lžíci a zdůrazňuje, že byste neměli míchat vejce příliš dlouho.
Vejce by měla mít konzistenci měkkých hrudek. Nejlepší je nepřipravovat více než tři porce najednou, aby nedošlo k přeplnění pánve, což by mohlo ovlivnit kvalitu míchaných vajec. Pro větší porce je lepší použít dvě pánve, vysvětluje šéfkuchař.
0 komentářů