Chcete si připravit křupavé brambory, ale obyčejné smažení vám nepřináší kýžený výsledek? Vyzkoušejte tajemství, které často používají šéfkuchaři – přidání pšeničné mouky.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení mouka neztěžuje brambory, ale naopak vytváří ideální podmínky pro vznik křupavé kůrky.
Tato technika, známá jako metoda „tří lžic“, spočívá ve vytvoření suchého posypu pokrývajícího každý kousek brambory. Při smažení na rozpáleném oleji se z této vrstvy rychle uvolňuje vlhkost a vytváří se lehká a vzdušná kůrka. Zároveň mouka udržuje brambory uvnitř měkké a šťavnaté, protože zpomaluje odpařování vlhkosti a udržuje je křehké.
K dosažení dokonalého výsledku budete potřebovat jednoduché ingredience: brambory, mouku, sůl a oblíbené koření. Začněte tím, že brambory nakrájíte na tyčinky nebo kolečka. Důležité je namočit brambory na 10-15 minut do studené vody, aby se odstranil přebytečný škrob, který může zabránit vytvoření křupavé kůrky. Po namočení brambory důkladně osušte.
Poté si připravte směs na chleba. V míse smíchejte mouku, sůl a koření podle chuti. Každý kousek brambory namočte do této směsi a rovnoměrně jej obalte v tenké vrstvě. Vytvoříte tak základ pro další smažení, který zajistí křupavou a chutnou kůrčičku.
Přejděte ke smažení. Na pánvi rozehřejte olej a brambory smažte po malých dávkách, občas je otočte, aby byly ze všech stran rovnoměrně hnědé. Nakonec získáte brambory se zlatavou kůrkou a křupavou strukturou. Po upečení brambory přendejte na papírové utěrky, abyste je zbavili přebytečného oleje. Podávejte je horké a potěší vás nejen svou chutí, ale i dokonalou strukturou.
Díky této metodě se smažené brambory stanou skutečným kulinářským mistrovským dílem. Křupavé na povrchu a jemně měkké uvnitř budou skvělým doplňkem každého pokrmu nebo samostatnou svačinkou. Vychutnáte si nejen jejich chuť, ale také křupavou kůrku, která dodává této jednoduché, ale oblíbené pochoutce zvláštní kouzlo,
0 komentářů