Některé potraviny, které běžně uchováváme v chladu, ztrácejí na kvalitě, pokud nejsou správně skladovány. Odborníci varují, že takové skladování může zničit jejich chuť, strukturu a dokonce ovlivnit jejich bezpečnost.
Skladování všech potravin v lednici není vždy tou nejlepší volbou. Ačkoli se lednice zdá být ideálním místem pro skladování ovoce a zeleniny, některé potraviny ztrácejí chuť, strukturu nebo dokonce vlastnosti, pokud jsou příliš vychlazené. Existují tři potraviny, které by měly být vždy uchovávány mimo lednici: bazalka, brambory a cibule.
„Bazalka v lednici velmi trpí.“ Tato aromatická bylina obsahuje těkavé oleje, které jsou velmi citlivé na chlad, což způsobuje, že listy rychle vadnou a hnědnou. Místo skladování v zásuvce na zeleninu ji doporučujeme umístit jako kytici květin: se zastřiženými stonky a ve sklenici s vodou při pokojové teplotě, mimo dosah přímého slunečního světla . Listy by však neměly přijít do styku s vodou, protože vlhkost podporuje růst plísní.
V případě brambor mění chlad jejich vnitřní složení. Odborník vysvětluje, že nízké teploty přeměňují škroby na cukry, což může při vaření vést k nepříjemné sladké chuti a zrnité struktuře. Úřad FDA navíc nedoporučuje chladit hlízy, protože tento proces může vést ke vzniku akrylamidu, látky, která se může tvořit při vaření chlazených hlíz za vysokých teplot a je považována za potenciální karcinogen.
Odborníci doporučují chladné, suché a tmavé místo, například spíž nebo skříň.
Cibuli také škodí, pokud je skladována v chladu. Suché odrůdy se silnou slupkou, jako jsou žluté, bílé nebo červené, by se měly skladovat při pokojové teplotě. chlazení urychluje jejich kažení a způsobuje, že jsou měkké a méně aromatické. Je však důležité neskladovat je společně s bramborami, protože cibule uvolňuje plyn etylen, který může urychlit klíčení hlíz.
Pro správné skladování těchto potravin odborníci doporučují chladné, suché a tmavé místo, například spíž nebo skříň. Brambory lze skladovat v papírových sáčcích, síťkách nebo koších, které zajišťují větrání. Cibule také potřebuje větrání, takže ideální je otevřená nádoba nebo síťovaný sáček. Samozřejmě by měla být skladována odděleně od brambor, aby se předčasně nezkazila.
0 komentářů